In Asia possiamo trovare principalmente due tipi di riso: le specie Indica (come il riso Basmati), coltivate prevalentemente nel sud-est asiatico, e le specie Japonica (tipo giapponese, a chicco corto), coltivate per lo più in Giappone, nella parte nord-orientale della Cina e nella penisola coreana. Esistono tre tipi di Japonica: il riso Uruchimai, che viene